snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Lavendel Hompen
Ingrediënten
| Bloem (Eiwitrijk) | 50% | 5000 g |
| Bush | 50% | 5000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| QS Boterstol » | 30% | 3000 g |
| Sonplus Grof Volkoren » | 6% | 600 g |
| Lavendel | 0.3% | 30 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
| Vulling | ||
| Krenten | 60% | 6000 g |
| Decoratie | ||
| Bush | 2.5% | 250 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Meng alle ingrediënten 8 minuten langzaam en kneed dan tot een soepel deeg, direct daarna de vulling doorwerken |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC |
| Afwegen | Ca. 450 gram en opbollen |
| Bolrijs | Ca. 30 minuten |
| Modelleren | Opbollen en in koekblik plaatsen, 2 naast elkaar |
| Decoreren | Met Bush |
| Narijs | Ca. 50 minuten |
| Bakken | Ca. 50 minuten bij 200ºC milde vloer, met stoom |
