snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Licht Meergranen Vloer
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Vitason Licht Meergranen » | 50 % | 5000 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Decoratie | ||
| Maïsgries | 2.5% | 250 g |
| Sesamzaad | 2.5% | 250 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram, en oppunten. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Opmaken | Opmaken als vloerbrood. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 210ºC, met stoom. |
| Roterend bakken | 35 minuten bij 220ºC. |
