snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Maïs Kruidenstok
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 5 % | 500 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Mexicaanse kruiden | 0,5 % | 50 g |
| Water ca. | 56 % | 5600 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | 300 gram, vervolgens oppunten |
| Puntrijs | Ca. 25 minuten |
| Modelleren | Vormen tot stokbrood en decoreren met maïsgries |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 22 minuten bij 225ºC met stoom |
