snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Melkbrood
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2,3% | 230 g |
| Sonplus Melk 'S' » | 8% | 800 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Ca. 875 gram. |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten en opmaken als busbrood. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 30-35 minuten bij 235ºC. |
