snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Oliebollen papaya/ Ananas
Ingrediënten
| Sonnet Oliebollenmix 100% » | 100% | 10000 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Water ca. | 95% | 9500 g |
| Vulling | ||
| Refru fruit papaya (ca. 5 mm) | 20% | 2000 g |
| Refru fruit ananas (ca.5 mm) | 20% | 2000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Grondstoffen met de planeetmenger draaien tot een glad en soepel beslag.Zorg hierbij dat het beslag volledig los draait van de bekken. Direct na het mengen de vulling zorgvuldig doordraaien in de 1e versnelling |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Voorrijs | Ca. 35 minuten in de rijskast laten rijzen |
| Doorslaan | Na de voorrijs het beslag doorslaan. Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met de ijsknijper verwerken |
| Bakken | Ca. 2x3 minuten bakken in olie van 180ºC |
| Afwerken | Na het bakken goed laten uitlekken, af laten koelen en bestuiven met poedersuiker |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | * Indien u oliebollen zonder vulling draait, het gistpercentage verlagen naar 6%. |
