snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Oranje Bol
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| QS Boterstol » | 20% | 2000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 7% | 700 g |
| Water ca. | 62% | 6200 g |
| Vulling | ||
| Papaya abricozen stukjes | 25% | 2500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed een glad en soepel deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1800 gram voor 30 stuks |
| Kuiprijs | Ca. 10 minuten, vervolgens verdelen en opbollen. |
| Narijs | Ca. 80 minuten |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 250ºC |
