snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Pompoen Vloerbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Pompoen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 54 % | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram. |
| Bolrijs | Ca. 35 minuten. |
| Modelleren | Opbollen. |
| Narijs | Ca. 60 minuten decoreren met roggebloem en insnijden. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met stoom. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 210ºC. |
