snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Pompoenbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Pompoen » | 50% | 5000 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 450 gram |
| Bolrijs | Ca. 30 minuten |
| Opmaken | Maak op als een pompoen. Gebruik 15 gram deeg voor het steeltje. De rest van het deeg (435 gram) opbollen. Druk de bol aan de bovenzijde iets plat. Plaats het steeltje bovenop de bol, met een beetje vocht |
| Narijs | Ca. 80-90 minuten |
| Decoreren | Voor het bakken bestrooien met roggebloem en insnijden als een pompoen |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom |
