snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
SonFit Pro Heart Toast
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 50% | 5000 g |
| SonFit Pro Heart » | 50% | 5000 g |
| Gist | 2,2% | 220 g |
| Water ca. | 57% | 5700 g |
| Decoratie | ||
| Sesamzaad | 2.5% | 250 g |
| Lijnzaad | 2.5% | 250 g |
| Zonnebloempitten | 2.5% | 250 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 900 gram. |
| Bolrijs | Ca. 20 minuten. |
| Modelleren | Opmaken als busbrood. |
| Decoreren | Met sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Bakken | Ca. 35-40 minuten bij 225ºC. Bakken als casinobrood. |
| Roterend bakken | Ca. 35-40 minuten bij 215ºC, met iets stoom. |
