snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Suiker Maïs Busbrood
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 50 % | 5000 g |
| Sonplus Grof Volkoren » | 3% | 300 g |
| Vitason Maïs » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Water ca. | 60 % | 6000 g |
| Vulling | ||
| Suikernibs P4 | 40% | 4000 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | 5% | 500 g |
| Tarwezemelen | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. Draai direct de suikernibs door. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 910 gram. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Modelleren | Opmaken als busbrood. |
| Decoreren | Met mengsel van maïsgries en tarwezemelen. |
| Narijs | Ca. 70 minuten, voor het bakken inknippen. |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 240ºC met stoom. |
