snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Super Kapsel
Ingrediënten
| Sonnique Super Kapsel » | 100% | 10000 g |
| Eieren | 75% | 7500 g |
| Water ca. | 10% | 1000 g |
| Werkwijze | |
| Opkloppen | Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 8-10 minuten opkloppen in de hoogste versnelling. Het soortelijk gewicht is ca. 325 g/l |
| Afwegen | Weeg 400 g beslag af in een besmeerde kapselpan (Ø:26 - 23 cm ) |
| Bakken | Ca. 25-30 minuten op 180-190ºC |
| Roterend bakken | Ca. 25-30 minuten op 160-170ºC |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Voor een beter resultaat de grondstoffen op bakkerijtemperatuur verwerken. |
