snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Toastbrood
Ingrediënten
| Bloem | 75% | 7500 g |
| SonFit White » | 25% | 2500 g |
| Gist | 1,8% | 180 g |
| Water ca. | 65% | 6500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Let op: Neem 10% langere kneedtijd dan gemiddeld in acht. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Ca. 900 gram en opbollen. |
| Bolrijs | Ca. 45 minuten. |
| Modelleren | Opmaken en in toastblikken leggen. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Net voor het bakken de deksel op de blikken leggen. Ca. 30-35 minuten bij 235ºC. |
