snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Turks Brood
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 2% | 200 g |
| QS Luxe Brood » | 1% | 100 g |
| Water ca. | 57% | 5700 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Bulkrijs | Ca. 25 minuten. |
| Afwegen | 440 gram en opbollen. |
| Bolrijs | Ca. 20 minuten. |
| Modelleren | De gerezen bol met \"holle hand\" platdrukken. |
| Narijs | Ca. 30-40 minuten. De deegstukken bestrooien met rijstemeel of sesamzaad. Insnijden als ruitmodel. |
| Bakken | Ca. 25 minuten bij 240ºC, met veel stoom. |
| Extra informatie | |
| Variaties | 2% Sesamzaad door het deeg mengen. |
