snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Valentijnsharten
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 77% | 7700 g |
| Vulling | ||
| Fruitmix | 25% | 2500 g |
| Rozijnen | 50% | 5000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg, mengtijd ca. 5 minuten. Daarna de vulling doorwerken |
| Deegtemperatuur | 20ºC |
| Deegrust | 20 minuten |
| Verwerken | Deegstukken uitrollen tot een plak van 6 mm dikte, uitsteken met een hartsteker. Harten op de plaat leggen en strijken met ei. |
| Bakken | ca. 16 minuten bij 190ºC Roterende oven: ca. 16 minuten bij 160ºC |
| Afwerken | Rood: Witte fondant met musketzaad. |
