snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Volkorenbrood
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 100 % | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Sonplus Clean Label » | 1% | 100 g |
| Water ca. | 65% | 6500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC |
| Afwegen | Ca. 955 gram |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten en opmaken als busbrood |
| Narijs | Ca. 70 minuten |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 240ºC |
