snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Zacht Maïs met kaas en kruiden
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Sonplus Luxe » | 10 % | 1000 g |
| Cajun kruiden | 5 % | 500 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1600 gram voor 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten. |
| Verdelen | Met verdeelopboller en de bolletjes in de kaas drukken. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 250ºC. |
