snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Zachte Pompoenbroodjes
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Pompoen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 5 % | 500 g |
| Proson Luxe Naturel » | 10 % | 1000 g |
| Water ca. | 52 % | 5200 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1800 gram |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten |
| Modelleren | Verdelen/opbollen |
| Narijs | Ca. 80 minuten, voor het bakken bestrooien met roggebloem |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 270ºC |
