snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Zoet broodje
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 7% | 700 g |
| QS Melkbollen » | 10% | 1000 g |
| Sonplus Vruchten Classic » | 10% | 1000 g |
| Water ca. | 60% | 6000 g |
| Vulling | ||
| Suikernibs P4 | 20% | 2000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Na kneden direct de vulling doorwerken. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1400 gram voor 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten. |
| Narijs | Ca. 60 minuten. |
| Bakken | Ca. 7 minuten bij 260ºC. |
