snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Zonnebol
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Zonnepit » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram. |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten. |
| Modelleren | Opbollen en iets platdrukken. |
| Decoreren | Zet in het midden een rond stekertje en decoreer de binnenkant met zonnebloempitten en de buitenkant met maïsgries. |
| Insnijden | 8 maal insteken als een zonnebloem. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom. Bakken als vloerbrood. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 220ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Door Vitason Zonnepit te combineren met olijfolie en gedroogde bieslook krijgt u een onderscheidend krokant broodje.. |
