snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Zonnepit Vloerbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Zonnepit » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 50 % | 5000 g |
| Decoratie | ||
| Zonnebloempitten | 5% | 500 g |
| Roggebloem | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Modelleren | Opmaken als vloerbrood. |
| Decoreren | Aan de onderkant decoreren met zonnebloempitten en de bovenkant met roggebloem. |
| Insnijden | Met een rondstekertje 3,5 cm door middel van een draaiende beweging een viertal cirkels insnijden. |
| Narijs | Ca. 75 minuten. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met stoom, bakken als vloerbrood. |
| Roterend bakken | Ca. 30 minuten bij 210ºC, met stoom. |
