Linkedin icon RSS icon Twitter icon
// home / grondstoffen / Banket en overige mixen / Sonnet Limburgse Vlaaimix

Sonnet Limburgse Vlaaimix

Sonnet Limburgse Vlaaimix
Mix voor de bereiding van Limburgse vlaaien.

  • heerlijke malse basis
  • soepele verwerking
  • korte afbeet

Veelgestelde vragen

Bij de deegverwerking wordt mijn vlaaideeg iets zweterig/pikkerig, waardoor het minder mooi afrolt. Wat kan ik hier aan doen?

De bloem is mogelijk te arm. In dit geval kan overstappen naar een iets betere kwaliteit bloem gewenst zijn. Het beste getest bij Sonneveld zijn: Orchidee en Silverline.

Bij het maken van appel kruimelvlaaien heb ik last van slijmvorming tussen het strooisel en de vulling.

Door de grote hoeveelheid vocht in de vulling en een te korte baktijd ontstaat slijmvorming. Verlaag de baktemperatuur (200-220ºC) en verleng de baktijd (30-35 min.) Dit blijft natuurlijk wel afhankelijk van de receptuur en de grootte van de vlaai.

Kan ik via EDI bestellen?
Ja, het is mogelijk om via EDI te bestellen. Sonneveld gebruikt hiervoor het EANCOM97 protocol. Voor meer informatie over bestellen via EDI, kunt u contact opnemen met de klantenservice van Sonneveld.
Mijn vlaai heeft een te taaie bodem

Vlaaideeg hoeft niet lang gekneed te worden. Het is het beste het deeg af te kneden als "stollen deeg". Dus niet al te lang. Hierdoor krijgt u een kort deeg en vlaaien met een korte afbeet.

Mijn vlaai heeft lichte vlekken en blazen op de korst. Wat kan ik hieraan doen?

Bij blazen/witte plekken is een gistverhoging op zijn plaats om een betere ontwikkeling te geven. Een langere kneedtijd kan hier ook een oplossing zijn. In de markt worden gistpercentages gebruikt die variëren van 4 tot 10%. Voor Proson Limburgse Vlaai wordt het volgende recept gehanteerd: Bloem 100%, Water ca. 47%, Gist 7-8%, Proson Limburgse vlaai 40-45% en Zout 2%* (1,7% voor België).

Waar koop ik dit Sonneveld product?

Alle standaard Sonneveld producten zijn via de grossiers in Nederland verkrijgbaar. Neem rechtstreeks contact op met Sonneveld voor tailormade producten en afwijkende hoeveelheden.


Documentatie
Zijn de producten van Sonneveld Halal?
Ja, alle producten van Sonneveld zijn Halal. Sonneveld beschikt ook over het Halal Certificaat. Al onze kwaliteitscertificaten zijn te downloaden vanaf deze website. U vindt ze onder Service in de rubriek "Vragen over Kwaliteit: kwaliteits management systemen".

Staat uw vraag hier niet bij, neem gerust contact met ons op.

The Profit of Waste

The Profit of Waste