snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Banket Zoek recepten op grondstof:
Plaatcake appel
Ingrediënten
| Sonnique Special Cake » | 100% | 10000 g |
| Liquishort Cake » | 30% | 3000 g |
| Eieren | 36% | 3600 g |
| Water | 10% | 1000 g |
| Gele room vulling: | ||
| Gele room | 100% | 4930 g |
| Decoratie: | ||
| Appels | 52,8% | 5280 g |
| Werkwijze | |
| Opkloppen | Meng alle grondstoffen ca. 3 minuten in de eerst versnelling. Krab het bekken aan en draai alles ca. 2 minuten door in de tweede versnelling. Het soortelijk gewicht is ca. 1010 g/L. |
| Afwegen | 2500 gram op een 60 x 40 bakplaat met hoge rand. |
| Afwerken | Over de gehele lengte banen met gele room spuiten. Gebruik hiervoor spuitje nummer 12. Hierop partjes appel leggen en met een beetje kaneel afpoederen. |
| Bakken | Ca. 50 minuten bij 180°C |
| Afwerken | De meegebakken gele room banen met appel afgeleren. |
| Snijden | Snijd de plaatcake in stukken van 5 x 10 cm. |
