Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Bruin Busbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Volkorenmeel | 50% | 5000 g |
| Crème Maltoson » | 3% | 300 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 58% | 5800 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 910 gram en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 40 minuten en opmaken als busbrood |
| Opmaken | Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen |
| Narijs | Ca. 70 minuten |
| Bakken | Ca. 35-40 minuten bij 240ºC |
