snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Bourgondisch Grof Meergranen vloerbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Bourgondisch Grof » | 50% | 5000 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 850 gram |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten |
| Modelleren | Opmaken als vloerbrood |
| Decoreren | Bestuiven met roggebloem |
| Narijs | Ca. 60-70 minuten, voor het bakken insnijden |
| Bakken | Ca. 45 minuten bij 220-230ºC, met stoom |
