snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Boterbrood
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 1.8% | 180 g |
| Gist | 2.5% | 250 g |
| Sonplus Melk » | 8% | 800 g |
| Roomboter | 3-5% | 300-500 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Ca. 900 gram. |
| Bolrijs | Ca. 45 minuten en opmaken als busbrood. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 30-35 minuten bij 235ºC. |
