Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Donker Meergranen
Ingrediënten
| Bloem | 65% | 6500 g |
| Basic Donker Meergranen 35% » | 35% | 3500 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Decoratie | ||
| Mix van Maisgries/Maanzaad (70:30) | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 35 minuten |
| Opmaken | Opmaken als vloerbrood, decoreren met de decoratiemix van maisgries en maanzaad (70:30) en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten |
| Narijs | Ca. 65 minuten |
| Decoreren | Voor bakken insnijden zoals gewenst |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom |
