snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Donker zonnepit casino
Ingrediënten
| Meel | 50% | 5000 g |
| Basic Donker Meergranen 35% » | 35% | 3500 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Zonnepitten | 15% | 1500 g |
| Water ca. | 59% | 5900 g |
| Decoratie | ||
| Zonnepitten | 10% | 1000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Ca. 815 gram. |
| Puntrijs | Ca. 30 - 40 minuten. |
| Opmaken | Opmaken als busbrood. |
| Decoreren | Decoreren met zonnepitten |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Bakken | Met deksel ca. 35 - 40 minuten bij 230ºC. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 220ºC. |
