snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Kaasbroodje
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 50% | 5000 g |
| Vitason Méditerranée » | 50% | 5000 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Decoratie | ||
| Oude kaas | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Meng alle grondstoffen 5 minuten langzaam en kneed dan tot een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC |
| Afwegen | Ca. 350 gram en opbollen |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten |
| Modelleren | Als stokbrood en door de oude kaas rollen. In 8 stukjes hakken en in de vorm leggen |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 230ºC met stoom |
