snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Korenmoutbrood
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 75% | 7500 g |
| Vitason Korenmout » | 25% | 2500 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Water ca. | 62% | 6200 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Deegstukken van 950 gram. |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten. |
| Modelleren | Mooi glad opbollen of opmaken als busbrood. |
| Decoreren | Met Sonvlokken of Songraanmix. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 240ºC, met stoom. |
