snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Maïs aardbeien brood
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 65% | 6500 g |
| Roggebloem | 10% | 1000 g |
| CreationS Maize » | 25% | 2500 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| QS Vruchten Geel » | 20% | 200 g |
| Water ca. | 60% | 6000 g |
| Vulling | ||
| FruitEase aardbei | 50% | 5000 g |
| Decoratie | ||
| Souplesse Melk | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg, direct daarna de vulling doorwerken |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 460 gram |
| Bolrijs | Ca. 45 minuten |
| Modelleren | Opmaken als een gevuld brood en in het blik leggen |
| Narijs | Ca. 90 minuten |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij een temperatuur van 230ºC |
| Afwerken | Na het afkoelen door de souplesse halen |
