snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Moederdag Hart
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Liquishort Cake » | 10% | 1000 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 77% | 7700 g |
| Vulling | ||
| Refru papaya (3 a 5 mm) | 60% | 6000 g |
| Decoratie | ||
| Gele room | 110% | 11000 g |
| Abrikozen fruitvulling | 150% | 15000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg, mengtijd ca. 5 minuten. Draai direct de vulling door het deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Deegrust | Ca. 20 minuten. |
| Uitrollen | Een plak van ca 8 mm. |
| Verwerken | Deegstukjes snijden op een maat van een hart (ca 23 x 22 cm, ca 500 gram deeg) en op de bakplaat plaatsen. Spuit een dunne laag gele room op het hart. |
| Bakken | Inschietoven: ca. 25 minuten bij 180ºC, milde vloer. Roterende oven: ca. 25 minuten bij 160ºC |
| Afwerken | Na het bakken het hart strijken (eventueel spuiten) met abrikozen fruitvulling (zie foto). |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Voor meer kleur de deegrand strijken met ei. |
| Variaties | Gebruik eventueel een andere fruitvulling, zoals kersen of tropical. |
