snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Noten Suikerbrood
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| QS Zacht Luxe » | 15% | 1500 g |
| Sonextra Bruin » | 2% | 200 g |
| Kaneel | 1% | 100 g |
| Water ca | 56% | 5600 g |
| Vulling | ||
| Suikernibs P4 | 50% | 5000 g |
| Gemengde Noten | 50% | 5000 g |
| (bv. hazelnoten, amandelen ,enz.) | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg, direct de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 450 gram |
| Bolrijs/puntrijs | Ca. 15 minuten |
| Modelleren | Opmaken als busbrood en in suikerbroodbakje plaatsen |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 30 minuten bij 225ºC |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Voor extra malsheid de noten laten wellen. |
