snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Oranje Bal
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 7% | 700 g |
| QS Boterstol » | 20% | 2000 g |
| Water ca. | 62% | 6200 g |
| Vulling | ||
| Suiker Nibs P4 | 30% | 3000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed een glad en soepel deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram en opbollen. |
| Kuiprijs | Ca. 15 minuten en opnieuw glad opbollen en in houten bakjes met papieren inlay leggen. |
| Narijs | Ca. 70 minuten, dan insnijden als voetbal. |
| Bakken | Ca. 30 minuten bij 230ºC |
