snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
PaasFolàr
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Sonnetmix Inverno » | 50% | 5000 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Water ca. | 46% | 4600 g |
| Frambozen cakebeslag | ||
| Sonnique Luxe Cake | 42,9 % | 7500 g |
| Cakemargarine of boter | 21,4 % | 3750 g |
| Eieren | 21,4 % | 3750 g |
| Frambozencompound | 14,3 % | 2500 g |
| Strooisel | ||
| Cranberry of frambozengries ca. | 5% | 1500 g |
| P2 parelsuiker ca. | 5% | 1500 g |
| Decoratie | ||
| P2 parelsuiker | 2% | 200 g |
| Werkwijze | |
| Cake | Frambozen cakebeslag: Margarine/ boter kloppen in de hoogste versnelling in de menger gedurende 2 minuten. Sonnique Luxe Cake en de eieren mengen en verder kloppen in de 2e versnelling gedurende 5 minuten. Als laatste de frambozencompound toevoegen |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegrust | Laat het deeg afgedekt rusten gedurende ca. 15 min |
| Uitrollen | Rol het deeg uit op 2 mm. dikte en een breedte van ca. 40 cm |
| Modelleren | Bestrijk het deeg met een laag frambozen cakebeslag. Strooi de gehakte cranberries of frambozengries en de P2 parelsuiker op het beslag. Rol het deeg bovenaan en onderaan op tot bijna halfweg en houd in het midden 2 cm open. Voor een PaasFolàr van 450 g, snij stukken van ca. 22 cm en vouw de snijkanten naar het midden toe. Draai het gevouwen deeg om en leg dit in een, met Goldwax 200, gesmeerde vorm of houten bakvorm met bakpapier |
| Narijs | Ca. 70 min bij 28 ºC / 70 % R.V. |
| Insnijden | Voor het afbakken strijken met ei en bestrooien met P2 en enkele keren inknippen |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 190 ºC. (Controleer of het cakebeslag wel uitgebakken is) |
