Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Pain Des Ardennes
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Multigranen » | 50% | 5000 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Water ca. | 52% | 5200 g |
| Decoratie | ||
| Sesamzaad | 5% | 500 g |
| Zonnebloempitten | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 900 gram en opbollen/oppunten |
| Voorrijs | Ca. 35 minuten |
| Opmaken | Opmaken als busbrood, decoreren met mix van sesam en zonnebloempitten en in bakblikken leggen |
| Narijs | Ca. 65 minuten |
| Decoreren | Voor bakken eenmaal insnijden in de lengte |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom |
