snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Pompoen Boeren Busbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Pompoen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 54 % | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 900 gram. |
| Puntrijs | Ca. 35 minuten. |
| Modelleren | Opmaken en in een boerenkoppel leggen. |
| Narijs | Ca. 75 minuten, voor het bakken bestrooien met roggebloem en 3 maal in de lengte insnijden. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 210ºC. |
