snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Pompoen vloerbrood
Ingrediënten
| Bloem | 75 % | 7500 g |
| CreationS Pumpkin » | 25 % | 2500 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Proson Wit Royal » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 54 % | 5400 g |
| Decoratie | ||
| Pompoenpitten | 3% | 300 g |
| Sesamzaad | 3% | 300 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 450 gram |
| Bolrijs | Ca. 35 minuten |
| Modelleren | Opmaken als vloerbrood |
| Decoreren | Met pompoenpitten en sesamzaad |
| Narijs | Ca. 60 minuten en insnijden voor bakken |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met stoom |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 210ºC |
| Extra informatie | |
| Variaties | CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur |
