snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Tarwe Maïs Busbrood
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 50 % | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 60 % | 6000 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | 2.5% | 250 g |
| Tarwezemelen | 2.5% | 250 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 910 gram. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Modelleren | Opmaken als busbrood, decoreren met mengsel van maïsgries en tarwezemelen. |
| Narijs | Ca. 70 minuten, voor het bakken inknippen. |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 230ºC met stoom. Bakken als busbrood. |
| Roterend bakken | Ca. 40 minuten bij 210ºC. |
