snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Vitason Mediterrane (casinobrood)
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Méditerranée » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 57 % | 5700 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Ca. 900 gram. |
| Bolrijs/puntrijs | Ca. 40 minuten en opmaken als busbrood. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Bakken | Net voor het bakken de deksel op de blikken leggen. Ca. 30-35 minuten bij 230ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Eventueel mogelijk om er hartige vulling doorheen te draaien zoals olijven, gedroogde tomaat, mozzarella ect. |
