snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Volkoren vruchtenbrood
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 100% | 10000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 10% | 1000 g |
| Sonplus Vruchten Extra » | 15% | 1500 g |
| Sonplus Grof Volkoren » | 5% | 500 g |
| Water ca. | 70% | 7000 g |
| Vulling: | ||
| Krenten/ rozijnen | 110% | 11000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg, direct de vulling doordraaien. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26 ºC. |
| Afwegen | Ca. 950 gram. |
| Bolrijs/puntrijs | Ca. 30 minuten. |
| Modelleren | Opmaken en in bakblik plaatsen. |
| Narijs | Ca. 75 minuten. |
| Bakken | Ca 40-45 minuten bij 200-210ºC. |
