Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Wit Vloerbrood
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| QS Witte Mik » | 4% | 400 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 900 gram en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 45 minuten |
| Opmaken | Opmaken als vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Decoreren | Voor bakken insnijden zoals gewenst |
| Bakken | Ca. 35 ninuten bij 235ºC met stoom |
