snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Zacht Kleinbrood
Ingrediënten
| Bloem | 100 % | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5 % | 500 g |
| QS Luxe Brood » | 15 % | 1500 g |
| Water ca | 55 % | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1700 gram voor 30 stuks |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten |
| Verdelen | Verdelen en opbollen |
| Narijs | Ca. 80 minuten |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 260-270ºC |
