snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Zonne Vloer
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Vitason Zonnepit » | 50 % | 5000 g |
| Water ca. | 46 % | 4600 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten, opmaken als vloerbrood. |
| Decoreren | Decoreren aan de onderzijde met zonnebloempitten, decoreren aan de bovenzijde met roggebloem. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Snijden | Voor het bakken insnijden. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met stoom. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 220ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Door Vitason Zonnepit te combineren met olijfolie en gedroogde bieslook krijgt u een onderscheidend krokant broodje. Heerlijk voor bij de lunch, diner of barbecue. |
