Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Belgische Sandwiches
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| QS Luxe Sandwiches | 15% | 1500 g |
| Gist | 5% | 700 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 58% | 5800 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1600 gram (30 stuks) |
| Voorrijs | Ca. 10 minuten |
| Verdelen | Verdelen en opbollen |
| Bolletjesrijs | Ca. 5 minuten |
| Modelleren | Modelleer de deegstukjes tot sandwiches (puntjes) |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Decoreren | Voor bakken eventueel spuiten met ei |
| Bakken | Ca. 8 minuten bij 250ºC |
