Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Boterbroodjes
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Proson Luxe au Beurre » | 15% | 1500 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC |
| Afwegen | Ca. 1700 gram (30 stuks) |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten |
| Verdelen | Verdelen, opbollen en plaats de deegstukjes op de bakplaat |
| Narijs | Ca. 75 minuten |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 260-270ºC |
