snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Bruine Bollen
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Volkorenmeel | 50% | 5000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| QS Tarwemoutbollen » | 15-18% | 1500-1800 g |
| Water ca. | 59% | 5900 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 1.800 gram per 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten , daarna verdelen/opbollen en op de bakplaat zetten. |
| Decoreren | Naar eigen inzicht. |
| Narijs | Ca. 85 minuten. |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 260ºC. |
