snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
China Bolletje
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 50% | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50% | 5000 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| QS Zacht Luxe » | 10% | 1000 g |
| Crème Sonnomel » | 5% | 500 g |
| Kerrie | 0,3% | 30 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 40% | 4000 g |
| Gember | 20% | 2000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1800 gram voor 30 stuks. |
| Vormen | Verdelen en NIET opbollen. |
| Narijs | Ca. 60 minuten. |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 250ºC. |
