snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Melkbollen
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| QS Melkbollen » | 20% | 2000 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen en glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | 1600 gram voon 30 bolletjes |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten, dan verdelen en opbollen en op de plaat zetten. |
| Narijs | Ca. 80 minuten. |
| Bakken | Ca. 8 minuten bij 260ºC. |
