snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Muesli Noten Bolletje
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 37,5% | 3750 g |
| Bloem | 37,5% | 3750 g |
| Vitason Korenmout » | 25% | 2500 g |
| Gist | 7% | 700 g |
| Sonplus Bruin » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 57% | 5700 g |
| Vulling | ||
| Noten (gebruneerd) | 20% | 2000 g |
| Mix Tropical | 20% | 2000 g |
| Rozijnen | 20% | 2000 g |
| Decoratie | ||
| Sonvlokken | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 2000 gram en opbollen |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten |
| Verdelen | Verdelen en opbollen |
| Decoreren | Met Sonvlokken |
| Narijs | Ca. 70 minuten |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 230ºC, met iets stoom |
