snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Mueslibollen
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 60% | 6000 g |
| Bloem | 40% | 4000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| QS Boterstol » | 20% | 2000 g |
| Bruinextra » | 2% | 200 g |
| Water ca. | 65% | 6500 g |
| Vulling | ||
| Mix Tropical | 50% | 5000 g |
| Rozijnen | 50% | 5000 g |
| Decoratie | ||
| Songraanmix | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg, direct vulling doorwerken |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | 2200 gram per 30 stuks |
| Bolrijs | 15-20 minuten |
| Modelleren | Verdelen en opbollen |
| Decoreren | Met de Songraanmix |
| Narijs | Ca. 65 minuten |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 250ºC |
